Pasta ortolana

Oggi vi mostro un primo che mi piace particolarmente perchè si sente tutto il gusto delle verdure e... mi sembra di mangiare salutare ma con sapore! :)

INGREDIENTI (per 4 persone)

- 350 g di pasta corta,

- una cipolla bianca,

- due peperoni gialli,

- un pomodoro bello grande e abbastanza maturo,

- olive nere (quantità a vostro piacimento),

- tre o quattro acciughe,

- alcune foglioline di basilico,

- grana grattuggiato (3 o 4 cucchiaiate),

- olio extravergine d'oliva,

- sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Soffriggete la cipolla tritata in una padella con l'olio, poi tagliamo a listarelle i peperoni gialli, e facciamo una dadolata di pomodoro; molti tolgono la pelle al peperone e al pomodoro quando li usano per la pasta...a me piacciono con la buccia, quindi la lascio, ma se preferite toglietela. prima di mettere pomodoro e peperone nella padella dove la vostra cipolla sfrigola con l'olio, smaciullate, fate sciogliere nella padella le acciughe, che daranno un sapore ottimo al vostro primo piatto.  lasciate andare cipolla, peperoni, acciughe, pomodoro fino a che non saranno abbastanza stufati (assaggiate!) tagliate a rondelle le olive nere (io uso le denocciolate) e aggiungetele al sughetto. Cuocete la pasta; quando sarà pronta scolatela e ponetela nella padella col sugo. Spadellate aggiungendo il formaggio grattuggiato, e le foglie di basilico spezzettate grossolanamente. Giustificate di sale e pepe e...Buon appetito!

Una ricetta succulenta! :)

CROSTATA DI MARMELLATA DI PESCHE

Oggi vi propongo un dolce classico, ma che io ho imparato da poco... pensavo che fare la pasta frolla fosse una missione impossibile, qualcosa che solo le massaie con anni di esperienza sanno fare... 

Invece un giorno in cui non avevo molto da fare ho pensato "proviamo a fare un dolcetto, se viene male pazienza!" e visto che mia mamma fa le marmellate fatte in casa ho pensato di sfruttare questo ingrediente. 

La ricetta per la pasta frolla l'ho presa da un libro di ricette che mia mamma usa spesso, lasciando però sempre inesplorata la sezione "dolci"!

INGREDIENTI:

- 250 g di farina,

- 150 g di burro,

- 80 g di zucchero,

- 3 tuorli d'uovo,

- 1/2 limone,

- sale qb.

- marmellata di pesche (o qualsiasi altra marmellata)

PREPARAZIONE:

Vi direi di setacciare la farina perchè così scrivono sempre nei libri, ma se devo essere completamente sincera, io non l'ho setacciata, l'ho versata direttamente sul piano di lavoro; ho unito poi la scorza grattuggiata di mezzo limone e il sale, due pizzichini circa, poi ho unito il burro ammorbidito e ho dato una impastata non troppo accurata. Successivamente ho infatti aggiunto lo zucchero e i tuorli, incorporandoli il più possibile e ho lavorato l'impasto fino a che non è diventata una bella pasta soda ma non eccessivamente elastica.

Riponete l'impasto in frigo e lasciatelo riposare per una mezzora.

Passato questo tempo stendete la pasta, ponetela in una teglia tonda che avrete prima foderato con della carta da forno, spalmatevi sopra un bello strato di marmellata e infine via in forno per 20-30 minuti a 175-180 °C...ottima! 

P.S. Io come decorazione ho fatto dei fiorellini (sinceramente abbastanza "irregolari" diciamo!) con della pasta frolla tenuta da parte, ma potete fare qualsiasi cosa vi suggerisca la vostra immaginazione! 

Focaccia ripiena!

Salve! la ricetta che propongo oggi è una focaccia molto gustosa e, soprattutto, il cui impasto è facilissimo da fare, in quanto non occorre nemmeno il lievito e dunque non deve nemmeno stare a riposare per la lievitazione!

Semplice e gustosissima, state tranquilli, anche se senza lievito non risulterà un sasso, né una suola di scarpe! promesso!

Ingredienti per una focaccia di medie dimensioni (per 4/6 persone)

600gr di farina oo  

100gr di olio di semi  

100gr di vino bianco 

100gr.acqua 

sale q.b. (però mettetene, io la prima volta ne ho messo qualche pizzicotto ed era un po' insipida, poi ho aggiunto man mano le volte successive, cmq il segreto è assaggiare l'impasto mentre impastate!)

Per il ripieno:

pomodorini,

tonno,

cipolla,

olive nere,

basilico

(il tutto a volontà!)

Preparazione:

impastate gli ingredienti tutti insieme formate una palla liscia e ben soda. Dopodichè dividete l'impasto in due parti; rivestite una teglia della grandezza 30x 40 con carta forno ed adagiate una sfoglia; distribuite gli ingredienti che andranno a comporre il ripieno, quindi il tonno, la cipolla tagliata a fettine sottili, le olive nere tagliate a rondelle, i pomodorini tagliati in 4 spicchi, e qualche foglia di basilico.

Chiudete con un'altra sfoglia spennellate di latte ed infornate a 200° per 40 minuti.

Una bontà! 

E' bella no? Vi assicuro che è anche buona!

Io l'ho provata anche con un ripieno di fontina e spinaci...buona!

Ma per quanto riguarda il ripieno io direi.... via libera alla fantasia!

Polpettine con salsa tzatziki

Ciao a tutti! questa è una ricetta che ho sperimentato varie volte e che ha riscosso sempre un grande successo! Credetemi è perfetta per una cena con gli amici, ad esempio, io ed un mio amico abbiamo proposto queste polpettine come aperitivo ad una cena con dieci amici il cui tema era "Hawaii"! La serata è stata divertente per la bellissima compagnia, ma queste polpettine hanno sicuramente concorso alla buona riuscita della serata! Un giorno vi racconterò il menu completo di quella sera, così magari darò qualche idea sfiziosa anche a voi!

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per le polpettine

- 500 gr di carne di manzo macinata;

- una patata;

- 100 gr di pan grattato;

- uno spicchio d'aglio tritato;

- prezzemolo q.b.;

- un uovo;

- sale;

- pepe;

Per la salsa

- 250 gr di yogurt naturale

- un cetriolo

- 1 spicchio d'aglio tritato (o anche due se amate i sapori molto forti)

- sale

PREPARAZIONE

Dunque, potreste partire anche dalle salsa tzatziki, così poi la mettete in frigo e non ci pensate più. Mondate il cetriolo e riducetelo a dadini molto piccoli. Metteteli in una ciotola e aggiungete lo yogurt, l'aglio e aggiustate con un pizzico di sale. Conservate la vostra salsa in frigorifero.

Ora occupiamoci delle polpettine: partiamo dall'impasto. In una ciotola capiente mettete la carne tritata, la patata lessata e schiacciata, l'uovo, il pan grattato, l'aglio tritato, il prezzemolo anch'esso tritato e aggiustate di sale e pepe. Per assicurarvi che l'impasto non sia sciapo potete anche assaggiarne un pizzichino; e se vi sembra eccessivamente secco potreste aggiungere un dito di latte, ma se vi è avanzato un po' di yogurt naturale mettetecene due cucchiaiate, il gusto delicato dello yogurt si percepirà anche nelle polpette.

Una volta che l'impasto è pronto formate, sempre con le mani delle palline di carne, passatele poi nella farina e friggetele in abbondante olio ben caldo. Io le friggo in olio di semi misti...

Servitele con la salsa tzatziki!

BUON APPETITO!

Crostini mediterranei

Questa è una ricetta facilissima ma squisita davvero (se vi piace il sapore forte della cipolla cruda però!) che ho imparato da una mia amica, conosciuto in erasmus; un aperitivo da condividere con gli amici, magari assieme a un bicchiero di vino bianco o una birra.

INGREDIENTI (per 4 persone)

- crostini (i granetti meglio)

- cipolle bianche

- pomodori

- foglioline di basilico

- olio

- sale

- pepe

PREPARAZIONE

Lavare le cipolle e i pomodori e ridurli a dadini, porli in una scodella e condirli con un filo d'olio, sale e pepe. ricoprire i crostini con il succulento condimento e infine spezzettare sopra i crostini del basilico fresco.

Una ricetta facilissima, ma davvero gustosa!